Chez La Julie Cuisinière

Et non, pas de recette cette fois-ci!



La semiane dernière, avec ma famille nous sommes aller cueillir des pommes. à chaque année, nous y allons, une sorte de tradition familliale. Chaque année, nous allons au même endroit! Ça doit faire près de 20 ans. Dans Rougemont (région qui porte magnifiquement bien son nom: l'automne, les pommiers gorgés de pommes majortitairement rouges teinte la région montagneuse de cette belle couleur!), ce n'est pas les vergers qui manquent... Il y en a des tonnes et des tonnes! "Le notre" se nomme Verger Danielle (1169, La Petite Caroline, Rougemont, Québec, J0L 1M0). Les gens y sont sympatiques et plusieurs produits (tel que des conserves, des pâtisseries et des saucisses) sont disponibles sur place!

C'est tellement une belle activité, des fruits frais, en plein air, avec des gens que j'aime! Tout était réuni pour que se soit une magnifique journée! De plus, malgré l'annonce d'une météo incertaine, le soleil nous a fait l'honneur de sa présence, un peu frais, mais avec un bon manteau, c'était parfait!

Nous avons commencer notre visite par la classique ballade en tracteur! Quoi de plus agréable que de faire le tour du verger, commencer à repérer les plus belles pommes sans faire le moindre effort... C'est une blague! C'est plutôt l'occassion de voir de partie du verger qu'habituellement, en tant que visiteurs, nous n'avant pas accès. Sur la photo, on voit le beau ciel bleu et les pommiers bien en rang!


En plus d'avoir une magnifique journée, il y avait encore pleins de pommes dans les arbres! Des fruits en quantités impressionnantes!



Je dois avouer que l'ors d'une journée aux pommes, c'est à ce moments de l'année où les pommes sont le plus juteuses et savoureuses! Un vrai délice!


Impossible de trouver encore plus de fraîcheur....

Cette semaine, mon amoureux et moi avons fêté nos 1 an et demi ensemble! Que le temps passe vite!

J'ai eu envie de faire un petit dessert spécial pour nous faire plaisir et célébrer un peu!


J'ai pas suivi de recette, à partir du principe du tiramisu, je me suis laisser inspirer (finalement une recette déjà lu ressemble beaucoup à ma "création"
 http://plaisirsgourmands.forumpro.fr/verrines-f61/verrines-de-fromage-blanc-au-cafe-esprit-tiramisu-t726.htm )

Ingrédients:
-10 biscuits Boudoir
-café refroidi + 1 c. à thé (5 ml de Tia Maria (ou autre liqueur au café, facultatif)
-2 c. à soupe (30 ml) de philadelphia
-1 blanc d'oeuf
-2 à 3 c. à soupe (30 à 45 ml) de sucre
-4 c. à soupe de crème à fouettée
-1 c. à thé (5 ml) de liqueur au chocolat (facultatif)
-des minis pépittes de chocolat
- cacao en poudre pour décorer


Préparation:
-Dans un bol, fouetter le blanc d'oeuf en neige ferme en ajoutant le sucre. Dans un autre bol, fouetter ensemble la crème et le philadelphia. Ajouter la liqueur au chocolat. Mélanger en pliant délicatement le blanc d'oeuf en neige avec le mélange crème/phili.

-Faire le montage dans des verres en alternant les biscuits trempés rapidement dans le mélange café/liqueur de café, la mousse et les pépittes de chocolat. Terminer en recouvrant de cacao!

-Mettre au frais pour au moins 4h. Et déguster avec l'être aimé!!!!!

Il y a quelques temps, j'ai enfin pris une décision sur ce que je voulais faire comme travail. Après un Baccalauréat en littérature et un temps d'arrêt, j'ai vraiment réfléchis un long moment pour en venir à la conclusion que le seul endroit où je me voyais passer une bonne partie de ma vie était dans une cuisine! Depuis longtemps, je regarde les cours offert dans ce domaine, les endroits où ça se donne, les durées... Mais encore là, il y a plusieurs département en cuisine, plusieurs postes possible.... Je ne sais pas pourquoi j'ai mis autant de temps à prendre un décision, mais là, c'est fait! J'ai choisi la boulangerie et mon cours commence le 26 octobre prochain. J'ai hâte!

Alors, pour souligner mon inscription à mon cours de boulangerie, j'ai reçu en cadeau, de ma soeur et son amoureux, un petit livre de recettes sur les pains (c'est très concept!)! Une foule d'idées qui semblent être toutes aussi bonnes les unes que les autres!


Toute les recettes sont écrites pour utiliser avec une machine à pain, mais je n'en ai pas. Le résultat à la main est très, très beau!! et tout aussi bon!

Après avoir feuilleté mon livre pendant plus d'une semiane, j'ai finalement fait un choix parmis mes nombreux coup de coeur! Et j'ai décider que le premier pain à faire est:

Le Pain au Thé et aux Fruits


pour 1 pain de 1 kg

Ingrédients:
-175 ml de thé noir fort froid (j'ai utiliser du thé Chaï)
-1 oeuf battu
-50 g de beurre mou
-1/2 c. à soupe de sel
-le zeste d'une orange finement rapé (pas mis)
-1 c. à soupe de mélange d'épices moulues (cannelle, muscade, gingembre, clou de girofle)
-375 g de farine
-75 g de cassonnade (50 g seulement)
-1 1/2 c. à café de levure sèche active
-200 g d'un assortiment de fruits secs (150 g de mélange de fruits confits)
-100 g d'abricots secs coupés en morceaux (75 g raisins secs + 75 g de canneberges séchées)
-100 g de noix du Brésil en morceaux (pas mis)
-cassonnade pour soupoudrer (pas mis)


Préparation:
-Avec la machine à pain: Mettre tous les ingrédients dans la cuve sauf les fruits secs et les noix. Partir le programme pâte seulement. Ajouter les noix et les fruits  vers la fin du pétrissage.

-À la main: Dissoudre la levure dans le thé. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter l'oeuf, lle thé avec la levure, le beurre, le zeste d'orange, les fruits et les noix. Mélanger pour former un boule et pétrir quelques minutes.

-Mettre la pâte dans un endroit chaud pour la faire lever.

-Renverser la pâte sur un plan de travail fariné. Façonner. Faire lever.


-Soupoudrer le pain de cassonnade, si désiré. Mettre au four préchauffé à 480°F (220°C) pendant 30- 35 minutes.

Vraiment très très bon!!!!!