Mercredi 23 décembre 2009
3
23
/12
/Déc
/2009
02:05
Il y a quelques jours que je n'ai rien publier ici... Ce n'est pas faute d'avoir cuisiner, bien au contraire! Avec les fêtes de Noël qui approchent à très grands pas, j'ai l'impression de ne pas
avoir assez de 24h dans une journée! Mais au moins, les préparatifs sont bien avancés.
Aujourd'hui, je vous présente un très bonne recette de fondue au fromage que mon amoureux et moi avons nommé "La fondue des Cantons". Ce nom lui vient de ses fromages, ils proviennent tous de la Fromagerie des Cantons situé à Farnham dans les Cantons de l'Est au Québec (441 boulevard de Normandie). Malheureusment, à ma connaisance, il n'y a pas encore de site internet, mais ces fromages valent vraiment la peine d'être découverts. Une jeune entreprise de seulement quelques années, mais avec une qualité merveilleuse dans leur produits! Ils ont déjà gagné plusieurs prix, dont un Caseus 2009 link.
Cette fromagerie offre une très belle gamme de fromage:
-Le El Nino (pâte semi-ferme)
-Le Sirocco (pâte ferme)
-Le Mistral (pâte ferme)
-Le Zéphir (pâte ferme)
-Le Brise des Vignerons (pâte molle)
-Les Délices D'éole (fromage en grain)
-Et le petit dernier, un parmesan vieilli 2 ans (qui, si je ne me trompe pas, est disponible, mais en quantité assez limitée...)
Il y a aussi des "dérivés", comme par exemple, la crème de camembert fait avec la Brise Des Vignerons avec du vin blanc ou encore le Zéphir ou le El Nino vinifé (en collaboration avec un vignoble Québécois de la même région, malheureusment, j'ai un blanc e mémoire pour le nom... zut!). J'ai l'impression d'en oublier, mais je vais quand même passé à la délicieuse recette de fondue au fromage!
Pour 2 gourmands
Ingrédients:
-100 g de Brise des Vignerons
-200 g de Zéphir
-125 ml de jus de pommes (ça peut aussi être du vin blanc, du cidre de pomme, du bouillon de poulet...)
-1 c. à soupe de fécule de maïs
-1 gousse d'ail
-poivre
-de l'échalotte
-champignons émincés
-huile
Préparation:
-Frotter le caquelon à fondue avec la gousse d'ail et réserver.
-Raper les fromages finement (ainsi, pas besoin d'enlever la croûte, ce qui apparte encore plus de saveur à la fondue). Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger. Réserver.
-Dans une autre casserole, faire caraméliser l'échalotte avec l'huile et ajouter le reste de la gousse d'ail hachée très finement (ou pressée) et les champignons pour les cuire. Réserver.
-Verser le jus de pomme dans le caquelon à fondue et le faire chauffer à feu vif. Quand il commence à frémir, ajouter en pusieurs fois le fromage En s'assurant que le fromage est bien fondu et amalgamer entre chaque ajout. Quand le fromage est fondu, ajouter les échalottes et les champignons. Poivrer.
-Servir immédiatement sur une base avec un brûleur en dessous. Déguster avec des légumes blanchis, des pommes ou des poires, des charcuteries et du bons pains frais!
Les fromages de la Fromagerie des Cantons ne sont malheureusment pas disponible partout, la production étant "artisanale" (pas indsutrielle), il est difficile pour eux d'offir une très large distribution. Malgré tout, je tenais absolument à parler de cette fromagerie, car J'A-DO-RE leurs produits et que c'est important pour moi d'encourager les producteurs locaux. Qui sait, peut-être qu'un jour, cette fromagerie sera distribuer à grande échelle pour que le plus de gens possible puisse décourvrir et apprécier ces marveilleux produits!
Aujourd'hui, je vous présente un très bonne recette de fondue au fromage que mon amoureux et moi avons nommé "La fondue des Cantons". Ce nom lui vient de ses fromages, ils proviennent tous de la Fromagerie des Cantons situé à Farnham dans les Cantons de l'Est au Québec (441 boulevard de Normandie). Malheureusment, à ma connaisance, il n'y a pas encore de site internet, mais ces fromages valent vraiment la peine d'être découverts. Une jeune entreprise de seulement quelques années, mais avec une qualité merveilleuse dans leur produits! Ils ont déjà gagné plusieurs prix, dont un Caseus 2009 link.
Cette fromagerie offre une très belle gamme de fromage:
-Le El Nino (pâte semi-ferme)
-Le Sirocco (pâte ferme)
-Le Mistral (pâte ferme)
-Le Zéphir (pâte ferme)
-Le Brise des Vignerons (pâte molle)
-Les Délices D'éole (fromage en grain)
-Et le petit dernier, un parmesan vieilli 2 ans (qui, si je ne me trompe pas, est disponible, mais en quantité assez limitée...)
Il y a aussi des "dérivés", comme par exemple, la crème de camembert fait avec la Brise Des Vignerons avec du vin blanc ou encore le Zéphir ou le El Nino vinifé (en collaboration avec un vignoble Québécois de la même région, malheureusment, j'ai un blanc e mémoire pour le nom... zut!). J'ai l'impression d'en oublier, mais je vais quand même passé à la délicieuse recette de fondue au fromage!
Pour 2 gourmands
Ingrédients:
-100 g de Brise des Vignerons
-200 g de Zéphir
-125 ml de jus de pommes (ça peut aussi être du vin blanc, du cidre de pomme, du bouillon de poulet...)
-1 c. à soupe de fécule de maïs
-1 gousse d'ail
-poivre
-de l'échalotte
-champignons émincés
-huile
Préparation:
-Frotter le caquelon à fondue avec la gousse d'ail et réserver.
-Raper les fromages finement (ainsi, pas besoin d'enlever la croûte, ce qui apparte encore plus de saveur à la fondue). Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger. Réserver.
-Dans une autre casserole, faire caraméliser l'échalotte avec l'huile et ajouter le reste de la gousse d'ail hachée très finement (ou pressée) et les champignons pour les cuire. Réserver.
-Verser le jus de pomme dans le caquelon à fondue et le faire chauffer à feu vif. Quand il commence à frémir, ajouter en pusieurs fois le fromage En s'assurant que le fromage est bien fondu et amalgamer entre chaque ajout. Quand le fromage est fondu, ajouter les échalottes et les champignons. Poivrer.
-Servir immédiatement sur une base avec un brûleur en dessous. Déguster avec des légumes blanchis, des pommes ou des poires, des charcuteries et du bons pains frais!
Les fromages de la Fromagerie des Cantons ne sont malheureusment pas disponible partout, la production étant "artisanale" (pas indsutrielle), il est difficile pour eux d'offir une très large distribution. Malgré tout, je tenais absolument à parler de cette fromagerie, car J'A-DO-RE leurs produits et que c'est important pour moi d'encourager les producteurs locaux. Qui sait, peut-être qu'un jour, cette fromagerie sera distribuer à grande échelle pour que le plus de gens possible puisse décourvrir et apprécier ces marveilleux produits!
